ons huisbereid brood

Bereid op onze eigenwijze manier. Beetje look, beetje liefde.

Basilicum – citroengras – chili (+€ 7pp)(per 2 pers)

T-bone dark red (2 pers)(+€ 5 pp)

of

Cote a l’os Rubia Gallega (2 pers) (+€ 10 pp)

of

Cote a l’os Noir de Baltique (2 pers) (+ 20 pp)

of

Cote a l’os Minhota(2pers) (+€ 30 pp)

of

Cote a l’os Wagyu Santa Rosalia (2pers) (+€ 65 pp)

Dame blanche
Huisbereid Vanille-ijs| Chocolade Van Dender| met of zonder slagroom

of

Pistache crème brulée
Pistache uit Bronté | crumble

of

Crêpe “Dorsvlegel”
Vanille-parfait | appel | gezouten caramel

of

Kazen Van Tricht(+€ 5)
Assortiment van 5 kazen | garnituren

of

Rita’s Famous Irish coffee(+€5)

- keuze uit 3 starters per 2 pers
- Dry aged beef “chefs selection”of “chefs top selection”
- Nagerecht of kazen

CARPACCIO DRY AGED ENTRECOTE
gekorst – citroen aioli – pijnboompitten - parmezaan
En/of
TOAST KANNIBAAL
Handgesneden rundtartaar - brioche - sriracha
En/of
HUISBEREIDE IBERICOHAM KROKETJES
Romesco saus
En/of
MERGPIJP
Gremolata -toast zuurdesem
En/of
BUIKSPEK BBQ
Five spice - spitskool kimchi - daikon
En/of
PATRIJSFILETS BBQ (+€ 5)
Tandoori |spitskool |yoghurt dip
En/of
HUISBEREIDE TERRINE VAN GANZENLEVER (+€ 7)
Briochetoast-sjalottenconfituur
En/of
SINT JACOBSVRUCHTEN DIEPPE XL BBQ (+€ 12 )
Forestiere- butternut- beurre blanc

DRY AGED BEEF CHEF’S SELECTION ± 250 gr/ pers
of
DRY AGED BEEF CHEF’S TOP SELECTION ± 250 gr/ pers (+€ 10 pp)
bearnaise of peperroomsaus, kropsla met vinaigrette en
verse frieten

DAME BLANCHE
Dagelijks huisbereid ijs met warme chocoladesaus
of
PISTACHE CREME BRULEE (+3pp)
Pistache uit Bronté -crumble
of
KAZEN VAN TRICHT(+ € 5 pp)
Garnituren – huisbereid brood
of
RITA’S FAMOUS IRISH COFFEE(+ € 5pp)

Deze sharing menu is enkel te verkrijgen op maandag en donderdag

Deze menu is een voorbeeldmenu

Deze menu is te nemen door alle tafelgenoten.

Dank U

Gremolata | zuurdesem

Handgesneden rundtartaar | dragonmayo | pommes soufflés

Rund | gekorst | citroenaiolie | pijnboompitten | parmezaan

Handgesneden rundtartaar | brioche | sriracha

Dry aged beef | ponzu

Five Spice | spitskool kimchi | daikon salade

Kalfstong |groene kruiden | Comté

Ons huisbereid brood |salsa van tomaat

Sabajon van pedro Ximenez | soldaatjes

Natuur op ijs | sjalottenvinaigrette 

Satay saus | paksoy |huisbereide sambal

Citroen-look-Peterselie-olijfolie

Fish and chips style | erwtjes en dragon |warme tartaar

Basilicum | citroengras | chili

look | chili | olijfolie

Het beste uit Belgie geselecteerd door onze vriend Manuel Swaegers, Jersey runderen van Belgische bodem met een langere rijping en een prachtige marmering.

Het nichtje van de Rubia Gallega.
Afkomstig uit het noorden van Portugal.
Op en top kwaliteit, Knappe marmering en diep rood van kleur.

Afkomstig uit de mooiste streek van Polen Mazurie. Een boerderij dat Holstein kweekt met een doel. Ze selecteren volgens beste genetica, dit gecombineerd met een uitzonderlijk dieet van granen en suikerbiet. Fijne intense marmering en vooral heel mals.

Jersey van de hoogste kwaliteit! Gekenmerkt door het gele vet en intense marmering. Nordic beef at its best!

De Japanse wagyu is heel gemarmerd en is uniek van smaak en textuur, wij raden dit stukje vlees aan, zonder saus en saignant gebakken om er ten volle van te kunnen genieten.

De Spaanse 'Holstein' versneden in een T-Bone. wat voor ons betreft een prachtige snit. Gemarmerd en diep van smaak. Een aanrader

Een unieke Angus geboren en getogen in de Kempen. Het gaat hier om 1 koe geboren in 2014.Onkopieerbaar vlees. Diep rood van kleur met een lichte marmering en geel vet. Verwacht een diepere smaak door de leeftijd en jarenlang grasvoeding.

Onze Rubia Gallega wordt geselecteerd door Jose Gordon van ‘Bodega el Capricho’
en rechtstreeks aangeleverd aan het restaurant.Alom gekend en geroemd is dit vlees uit Galicie. Het vlees
heeft een subtiele, tot redelijke Marmering mooi rood en iet wat notige/kruidige smaak.

Vrije uitloop Wagyu uit het hart van Castilla y Leon. Santa Rosalia is een 'state of the art' boerderij die zorgt voor de hoogste zorg van hun dieren. Nogmaals een reden waarom wij fan zijn van deze Wagyu boerderij. Intense marmering en ongelofelijk smaakvol en mals.

David Blackmore is een pioneer in het kweken van Wagyu, zelfs de Japanners kijken op naar hem!
Belachelijk mals en smaakvol, kortom wagyu buiten categorie en meerdere malen prijzen gewonnen
door David zijn vakkunde.

handgesneden rundtartaar | klassiek

Piperade | jus van pata negra ham

Klassiek gebakken in boerenboter

Olijfolie | Chili & look

Basilicum | citroengras | chili

-Ons restaurant is niet aan te raden voor kinderen onder 12 jaar.(wij serveren geen kindergerechten)

-Omdat wij een VLEESRESTAURANT zijn, serveren wij geen vegetarische of veganistische gerechten, ook niet op aanvraag.

-Om misverstanden te vermijden, bekijk zeker de menukaart voor U reserveert.

dagelijks vers bereid

Selectie kazen door kaas affineurs Van Tricht