à la carte

Terrine van varkenspoot op toast met pickles

€ 9

Kroketjes van kalfshersenen met tartaarsaus

€ 9

gebakken uier met uiensaus

€ 9

gegrilde en gerookte kalfstong met hersensaus

€ 9

prosciutti di Parma

€ 18

Jamon 100 % Iberico Belotto” Cebo de Campo”

€ 19

Secreto 007 by Delaet-Vanhaver

€ 19

Wagyu Secreto° 7

Dry aged Wagyu By De Laet-Vanhaver

€ 29

gekookte wulken uit de schelp met mayonaise (12 st)

€ 9

gefrituurde mini gambas (pipi camarones)

€ 10

gekookte percebes (eendenmosselen)

€ 18

Geroosterd mergpijpen

gremolata

€ 14

Handgesneden rundtartaar Piemontese

tempura van oester, gerookte mayo

€ 16

The ultimate surf and turf

mergpijp,zee-egel,inktvistoast

€ 18

Carpaccio van Holstein

parmezaan, ruccola en pijnboompitten

€ 17

Calamares fritti

espuma aioli

€ 16

Canadese kreeft 600 gr

op de green egg Kruidenboter (per 2pers)

€ 28

Salade Perigordine

Ganzenleverterrine | gerookte eendenborst | gésiers

€ 21

King Krab

kruidenboter

€ 29

Vitello tonnato

zeegroentjes | parmezaan | kwartelei

€ 18

Wagyu

tataki, black garlic, cordiceps

€ 29

roerei op toast

zee-egel, kaviaar

€ 29

kalfsniertjes

tierentijnse mosterdsaus, pommes Sarladaise

€ 27

Vol au vent van Hoevekip

kalfszwezeriken, shi take, handgepelde garnalen , mousseline

€ 32

Melkkalf uit de Corrèze

kalfjus | artisjok | nieuwe aardappelen

€ 36

Black Aberdeen ossenhaas

saus naar keuze

€ 36

Bouillabaise

Catch of the day, rouille, toast

€ 35

wilde "white" gambas

Chili,tomaat en look

€ 36

Kreeft(600 gr) onze specialiteit

op de green egg gegrild met kruidenboter

€ 56

King Krab

In den oven met kruidenboter

€ 58