à la carte

huisbereide charcuterie van ons rundsvlees

€ 15

Kroketjes van kalfshersenen met tartaarsaus

€ 10

gebakken uier

huisbereide pickles

€ 10

gegrilde en gerookte kalfstong met hersensaus

€ 10

Jamon 100 % Iberico Belotto” Cebo de Campo”

€ 19

Secreto 007 by Delaet-Vanhaver

€ 19

Wagyu Secreto° 7

Dry aged Wagyu By De Laet-Vanhaver

€ 29

gekookte wulken uit de schelp

€ 10

gekookte percebes (eendenmosselen)

€ 18

Geroosterd mergpijpen

gremolata

€ 14

Handgesneden rundtartaar Piemontese

Radijs, miso, Avruga kaviaar

€ 16

Carpaccio van Holstein

parmezaan, ruccola en pijnboompitten

€ 17

Slow escargots

beenmerg, aardappel, rode wijn boter, herfstruffel

€ 18

gebakken ganzenlever

mango, crumble

€ 21

Terrine ganzenlever

gerookte paling, kalfstong,rode biet, oude balsamico

€ 21

Sint jacobsvruchten

Butternut, jamon Iberico, hazelnoot

€ 21

6 Grevelingen oesters

Dutch Imperial platte oesters 5°

€ 24

Canadese kreeft 600 gr

op de green egg Kruidenboter (per 2pers)

€ 28

King Krab

kruidenboter

€ 29

Black Aberdeen onglet

Bordelaise met merg

€ 27

Fazant

Videe van de bouten, eekhoorntjesbrood, fine champagne

€ 32

Hazenrug BBQ(2 pers)

Parmentier van de bouten, jus met roze peper

€ 70

Black Aberdeen ossenhaas

saus naar keuze

€ 38

wilde zeebaars

boschampignons, knolselder, buikspek

€ 36

Kreeft(600 gr) onze specialiteit

op de green egg gegrild met kruidenboter

€ 56

King Krab

In den oven met kruidenboter

€ 58