à la carte

gekookte wulken uit de schelp met mayonaise (12 st)

€ 9

Terrine van varkenspoot op toast met pickles

€ 8

Kroketjes van kalfshersenen met tartaarsaus

€ 8

gegrilde en gerookte kalfstong met hersensaus

€ 9

4 mini zuurdesem toast "Kannibal

€ 10

Coppa Stagionata

€ 12

Culatello di Canossa 15 mnd

€ 18

Jamon 100 % Iberico Belotto” Cebo de Campo”

€ 19

Secreto 007 by Delaet-Vanhaver

€ 19

Wagyu Secreto° 7

Dry aged Wagyu By De Laet-Vanhaver

€ 29

Geroosterd mergpijpen

gremolata

€ 14

Handgesneden rundtartaar Piemontese

truffelmayo, kwartelei

€ 15

Lamsschouder 24 uur

couscous, gelakt, tijm honing

€ 16

mergpijp

tartaar Piemontese, gefrituurd ei

€ 17

Carpaccio van Holstein

parmezaan, ruccola en pijnboompitten

€ 17

Secreto N° 7

By Delaet-Vanhaver

€ 19

Wagyu secreto

Dry aged Wagyu By De Laet-Vanhaver

€ 29

Petits gris de Namur

witte pens, kruidencoulis

€ 16

Calamares fritti

espuma aioli

€ 16

Handgedoken Noorse coquilles | bbq

erwt, chorizo, munt

€ 21

Canadese kreeft 600 gr

op de green egg Kruidenboter (per 2pers)

€ 26

King Krab

kruidenboter

€ 27

Vol au vent van Hoevekip

kalfszwezeriken, shi take, handgepelde garnalen , mousseline

€ 32

Kalfszwezeriken

witloof, wortel, jus maltaise, pommes Anna

€ 35

Black aberdeen ossenhaas

Gemengd slaatje, saus naar keuze

€ 36

griet

morieljes, beurre blanc, truffel

€ 34

wilde "white" gambas

Chili,tomaat en look

€ 36

Kreeft(600 gr) onze specialiteit

op de green egg gegrild met kruidenboter

€ 52

King Krab

In den oven met kruidenboter

€ 55